bTV Разказва: Нинбо – пътуване до „спокойните вълни“

В предишния епизод за китайския крайбрежен мегаполис Нинбо ви разказахме за ролята на града като важна точка на Новия път на коприната. Градът на новациите, технологичното развитие и зелените политики, където се намира и най-голямото товарно пристанище в света. Всекидневно от него тръгват стотици хиляди контейнери със стока към Европа. Това прави Нинбо важен транспортен хъб за света и портал към страните от Централна и Източна Европа.

Ще успее ли, обаче градът да запази културните си богатства и традиции в своята надпревара с времето?Нашата отправна точка е рибният пазар. Мястото, където човек може да научи много за града и хората – как пазаруват, как преговарят, с какво и кога се хранят, с какво правят компромиси и с какво не. Китайците държат на традициите си, но обичат и да експериментират. Особено с храната. Тук времето тече бързо. Миризмата е силна. Има хиляди видове риба и морски дарове.

Само за 2022 г. година пазарът, който се простира на 180 000 кв. м прави оборот от 12 милиарда юана. Местните препоръчват като най-вкусни – рибата и морските дарове от Източнокитайското море.

Кралският рак е впечатляващ по размери. Казват, че този който е опитал вкуса му, никога не може да го забрави.„Историята на тази рецепта ни отвежда до далечната династия Сун. На местен диалект използваме името „Сиен сие“ или „солен рак“. Този специалитет е символ на нашия град и според мен представя дълбоката връзка между хората на град Нинбо и морето“, казва Ли Янхуей.

Той обяснява, че традиционно в региона се хранят на кръгла маса. На китайски думите „кръг“ и „заедно“ се произнасят по един същи начин – „юен“. Кръглата трапеза за тях е символ на сплотеност и споделеност. 

„Чрез нашата кухня, може да разберете и много неща за нас. Например: повечето готвачи в Китай се стремят да запазят и акцентират естествените вкусове на продуктите, които използват. Това говори за една „честност“ в кухнята. Показваме вкуса такъв какъвто е, а не го замаскираме с много други подправки“, казва още Ли Янхуей.Сетивните наслаждения продължават, а ние по европейски търсим аромата на кафе. В Китай обаче денят започва и свършва с чай. В малка ферма, на два часа път от центъра на мегаполиса ни очаква Лао Ян – собственик на чаена плантация, пето поколение производител на чай.

В древен Китай Нинбо е бил началната точка на Морския път на коприната. Чаят е сред основните продукти за износ и до днес.Всяка година Лао произвежда между 40 и 50 тона чай. Той ни показва целия процес и разказва как водата и порцелана обогатяват чаения вкус. Демонстрира и как се дегустира чай.„Често казваме: „водата е майката на хубавия чай, а чашата – неговият баща“. Водата е особено важна за вкусовите качества на чая. Макар да не влияе директно на вкуса, чаеният сет също е важен. Той допринася за преживяването – да изпиеш чаша чай“, твърди Лао Ян.

Има една легенда, свързана с Бога на земеделието Шъннун. Той опитал 100 растения и се спрял на най-хубавото от тях – чая. Така започнал да се отглежда чаят.Лао Ян изброява и кои са се смятали за най-ценните и уважавани занимания на един образован човек в древен Китай:

Връщаме към се централната част на града, където се намира най-старата библиотека в Азия. Тук човек може да се наслади на изкуството на чаената церемония, да усети дъха на старите ръкописи и да научи повече за историята на града.„Името на Нинбо произлиза от Династията Мин, и буквално означава „спокойни вълни“. „Нин“ означава спокоен, мирен, а „бо“ – морска вълна“, разказва Хуан Уъндзие.Има и много легенди, свързани със създаването на града.

Последната ни спирка е град Цъси, където ще разкрием тайната на пеещият селадон. Градът носи име като това на една от императриците на Китай – Цъси Тайхоу. Управлението ѝ създава противоречия сред историците. Някои от тях я определят като причина за падането на последната императорска династия в Китай, а според други тя е създателя на модерен Китай.

Селадонът е определян го като порцеланът „събрал цвета на хиляди изумрудени хълмове“. Цветът му се получава чрез проникване на железен оксид в глазурата или глината.Традициите в Китай са важна част от живота на всеки китаец. Въпреки  интензивното икономическо и технологично развитие, много традиции и обичаи се спазват от хората повече от 3000 години.

Може би именно затова Китай привлича милиони туристи от цял свят. Тук можете да видите изключителни достижения на съвременната човешка мисъл и същевременно с това  да се потопите в мистериозния и понякога затворен свят на китайския Изток.